İlk ve orta öğrenimini Antalya'da tamamladı. İstanbul Teknik Üniversitesi Elektrik Mühendisliği Bölümü'nde okudu. Aynı zamanda Anadolu Üniversitesi Dış Ticaret ve Anadolu Üniversitesi İşletme bölümlerini tamamladı.
İstanbul Teknik Üniversitesi Bilgi İşlem Daire Başkanlığı'nda iki yıl süre ile sistem yöneticiliği yaptı. Ardından Bilge Adam Bilgi Teknolojileri Akademisi'nde eğitmen, kurumsal danışman ve bölüm başkan yardımcısı olarak çalıştı. 2012 itibariyle bulut bilişim odaklı PeakUp Bilişim Danışmanlık'ı kurdu.
Türkiye'nin önde gelen birçok kurumuna Microsoft, Cisco, HP, Vmware gibi üreticilere ait ürünlere ilişkin 5000 saate yakın eğitim ve seminer veren Ahmet Toprakçı, Windows 7 İşletim Sistemi ve Yönetimi, Sanallaştırma Sistemleri ve HP ProLiant Sunucu Sistemleri kitaplarını yazdı.
Türkiye'nin önde gelen teknoloji portallarında yazar ve editör görevlerini eş zamanlı olarak sürdüren Toprakçı ayrıca çeşitli üniversitelerin farklı isimlerdeki bilişim teknolojileri bölümlerinin eğitim müfredatlarının hazırlanmasında danışmanlık görevi yaptı. Çeşitli üniversitelerin bilim ve teknoloji danışma kurulu üyelikleri de olan Toprakçı, aynı zamanda üniversitelerin sürekli eğitim merkezlerine yönelik bilişim eğitimlerinin müfredatlarını hazırladı.
Türkiye Bilişim Vakfı ve IEEE üyesi olan Toprakçı, halen PeakUp Bilişim Danışmanlık'ta teknoloji direktörü olarak çalışmaya devam ediyor.
Sistem yöneticiliği ve eğitmenlik sertifikaları
Microsoft Certified Trainer (MCT)
Microsoft Certified System Engineer (MCSE)
Microsoft Certified System Administrator (MCSA)
Microsoft Certified IT Professional (MCITP)
Microsoft Certified Technology Specialist (MCTS)
HP Accredited Platform Specialist (APS)
HP Accredited Integration Specialist (AIS)
HP Accredited System Engineer (ASE)
